Le Smart Gastronomy Lab est un des deux premiers Living Lab wallons. Structure consacrée à l'alimentation au sens large du terme, il concentre ses activités autour de 3 pôles: la sensibilisation aux tendances alimentaires actuelles et à une alimentation plus saine et durable à travers différents formats d'ateliers, le service aux entreprises et la recherche & développement.
La sensibilisation par l'implication, à travers différentes animations telles que des ateliers culinaires, des conférences ou des cycles de formation.
L'agroalimentaire comme champ d'études, nous réfléchissons, notamment, à la manière dont les nouvelles technologies peuvent participer au "mieux-manger".
Coaching adapté au domaine très spécifique de l'alimentation et aide au développement de recettes ou de produits.
Les partenaires du Smart Gastronomy Lab sont constitutifs de son identité. Ils participent jour après jour à ce que nous sommes et ce que nous devenons. C'est pourquoi nous sommes si fiers de vous les présenter.
Le laboratoire en Sciences gastronomiques de Gembloux Agro-Bio Tech développe la recherche fondamentale et appliquée, en lien avec le Smart Gastronomy Lab, dans le domaine émergeant des sciences gastronomiques. Ce laboratoire, co-fondé par le Pr Eric Haubruge et le Dr Dorothée Goffin, se positionne sur des thématiques telles que: l’utilisation de nouvelles technologies en agro-alimentaire (impression 3D/4D et gravure laser), l’Internet of food (développement d’applications mobiles et d’outils connectés au service du consommateur), la santé gastronomique (Hippocratonomie) et l’observation des usages au sein des Smart Cities. Ce laboratoire permet de développer une nouvelle expertise dans le domaine du Food 4.0, valorisable sur le territoire Wallon, en tenant compte des besoins du citoyen.
